Граппа итальянский самогон, который производится из виноградных выжимок путем брожения и следующей двойной перегонкой.
Граппа  напиток густой, маслянистый, с сивушным запахом и привкусом виноградной кожуры. Но самое главное, что эффект, производимый новоявленным алкоголем, не был похож ни на что ранее знакомое: напиток пробирал до мозга костей, обжигал рот, пищевод и желудок, но в то же время моментально растекался теплом по всему телу и быстро согревал даже в самую холодную или промозглую погоду.

В зависимости от возраста и способа выдержки граппа бывает:
  - Молодую (giovane) граппу, ее еще называют белой (blanca), разливают в бутылки сразу после дистилляции, отчего она и остается бесцветной. Такая граппа лишается выдержки, зато приобретает резковатый вкус.
  - Противоположность молодой граппы - grappa affinata in legno, что буквально означает "побывавшая в дереве". Национальный институт рекомендует выдерживать ее в деревянной таре не менее шести месяцев, однако это не обязательно. Но даже немного погостившая в дереве граппа приобретает более мягкий вкус.
  - Выдержанная, или старая (vecchia или invecchia), граппа проводит в бочках не менее 12 месяцев.
  - Рисерва, или "очень старая граппа" (stravecchia), - не менее 18 месяцев.