День рожденья водки?
140 лет назад была защищена знаменитая
менделеевская диссертация о водке. 31 января 1865 года великий химик
Дмитрий Менделеев защитил свою докторскую диссертацию "О соединении
спирта с водою". Некоторые ученые считают, что именно она и стала
основой для "правильной водки". Но другие исследователи считают, что
40-градусный стандарт - это просто выгодная для
правительства-монополиста пропорция, что на самом деле Менделеев считал
идеальной крепостью водки 38 градусов, но это число округлили до 40 -
так было проще рассчитывать налог на алкоголь.
Истина - в вине
Как ни странно, крупнейший толковый
словарь Владимира Даля, не выделяет "водку" как слово, имеющее
самостоятельное значение, а рассматривает в составе слова "вино".
Только в словарях, изданных в конце XIX - начале XX века, оно
встречается в своем современном значении как "крепкий спиртной
напиток".
Можно сделать вывод, что "водка" начинает делать первые
самостоятельные шаги только во второй половине XIX века. Однако, это не
означает, что пока не было слова, не было и самой водки.
На самом деле Менделеев, конечно же, водку не изобретал, она
появилась задолго до него. По одним данным, белое хлебное вино привезли
в Россию из Скандинавии в 16 веке. По другим, — на 100 лет раньше, из
Генуи.
В период между IX и XIV веками в Древней Руси пили сыто,
березовицу, вино, мед, квас, сикеру, ол. Большая часть этих напитков
была алкогольными, охмеляющими. Безалкогольным являлось лишь сыто, уже
березовица не была полностью безалкогольной, поскольку различали
березовицу простую и березовицу пьяную. То же самое относилось и к
квасу.
В России до XV столетия пили медовуху и пиво. Максимальная
крепость первой была 14,5 градуса, а пива - около четырех. Употребляли
также настой плодов дикого хмеля, который не имел крепости, зато
содержал дурманящие вещества. Водка, появилась в XIV веке и
использовалась исключительно для настоя на ней лекарственных трав. К
середине XV века появляются винокурни, производящие это крепкий напиток
и он прочно входит в обиход русского народа. Первые кабаки открылись на
Руси в XVI веке, а в 1648 году в Москве и других городах уже
прокатились кабацкие бунты, вспыхивавшие на почве "разборок"
задолжавших любителей выпить и кабатчиков, требовавших долги.
Официально термин "водка" (крепкий напиток) впервые
встречается в указе Елизаветы I "Кому дозволено иметь кубы для двоения
водок", изданном 8 июня 1751 года. В 1902 году, спустя почти 150 лет,
этот термин появляется в другом указе, изданном в связи с введением
государственной монополии на производство и торговлю водкой. С самого
начала ХХ века "водка" окончательно вытеснила все другие существовавшие
определения - "зелено вино", "беленькое", "белое", "монополька",
"поповка" и т.д.
Представлять Менделеева создателем самого продукта, ученым,
открывшим "идеальную" спирто-водную систему с "необычными" свойствами
было бы не совсем правильно. Фактическим "изобретателем" русской
(московской) водки был, во-первых, русский народ, а во-вторых, если
говорить о сорокаградусном стандарте - российское правительство".
Я выпил водки… снова… боль ушла,
Чтобы вернуться, взяв тоску в подруги.
По темноте черкнув крылом упругим,
Впорхнула снова в сердце, обожгла…
Я выпил водки... много, но она
Мне душу ни на грамм не излечила...
Воспоминания глотал я через силу.
О, Боже, как же далеко до дна
|
